Crêpes au kimchi

Préparez le kimchi: coupez 200 g de kimchi vieilli en morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez 2 c. à soupe du jus de kimchi du bocal.

Dans un grand bol, fouettez ensemble 120 g de farine tout usage, 30 g de fécule de maïs, 1 gros œuf, 180 ml d'eau froide, 2 c. à soupe de jus de kimchi, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d'huile de sésame et 1 c. à soupe de gochujang (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir une texture lisse. La pâte doit être fine, comme une pâte à crêpes.

incorporez le kimchi haché dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Versez environ 1/4 de la pâte (environ 1/2 tasse) dans la poêle et étalez-la en un cercle fin et uniforme, d'environ 15 cm de large.

Faites cuire pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré et croustillant. Retournez délicatement avec une spatule et faites cuire encore 1–2 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit dorée et cuite à cœur.Lancer le minuteur · 2 min

Transférez la crêpe sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile végétale dans la poêle au besoin.

Garnissez de cébettes émincées et de graines de sésame grillées, si vous le souhaitez. Coupez en quartiers et servez chaud avec une sauce d'accompagnement à base de sauce soja et d'un filet de vinaigre de riz, si vous le désirez.