Dorayaki

Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs, 60 g de sucre en poudre et 20 g de miel pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et légèrement brillant. Le mélange doit retomber du fouet en formant un ruban lent.Lancer le minuteur · 2 min

Tamisez les 120 g de farine ordinaire et 3 g de levure chimique sur le mélange aux œufs. Ajoutez les 60 ml de lait et fouettez délicatement juste jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne mélangez pas trop; quelques petits grumeaux sont acceptables.

Couvrez le bol et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes. Cela hydrate la farine et donne aux pancakes une mie plus douce et plus régulière.Lancer le minuteur · 15 min

Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux pendant 2 minutes. Essuyez la surface avec un peu des 5 ml d'huile végétale à l'aide d'un papier absorbant, en ne laissant qu'un mince film.Lancer le minuteur · 2 min

Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour former un pancake rond de 8 à 9 cm. Cuisez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris et mats.Lancer le minuteur · 2 min

Retournez le pancake avec une spatule fine et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit uniformément doré. Transférez sur une assiette et couvrez avec un torchon propre. Répétez avec le reste de la pâte pour obtenir 8 pancakes, en graissant à nouveau la poêle seulement si nécessaire.Lancer le minuteur · 1 min

Laissez refroidir les pancakes pendant 5 minutes. Assortissez-les par taille. Déposez 30 g des 240 g de pâte de haricots rouges au centre d'un pancake de chaque paire.Lancer le minuteur · 5 min

Recouvrez chaque pancake garni de son partenaire, face plate contre la garniture, et pressez délicatement sur les bords pour que la garniture s'étale en une couche régulière. Servez immédiatement ou emballez individuellement.