Cheesecake au matcha

Préchauffez le four à 160°C. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier cuisson et graissez légèrement les parois.

Écrasez les biscuits digestifs en fines miettes, mélangez avec le beurre doux fondu et la pincée de sel, puis pressez fermement au fond du moule. Faites cuire 10 minutes, puis réservez pendant que vous préparez la garniture.Lancer le minuteur · 10 min

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre en poudre avec un batteur électrique à vitesse lente jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes. Raclez les parois du bol.Lancer le minuteur · 2 min

Tamisez ensemble la poudre de matcha et la fécule de maïs, puis incorporez-les au mélange de fromage à la crème en battant jusqu'à ce que la couleur soit uniformément verte, sans marbrures.

Ajoutez les œufs un à un, en battant à vitesse lente juste jusqu'à ce que chacun soit incorporé. Incorporez le yaourt nature, la crème double et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la pâte soit brillante et fluide.

Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez la surface. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail quelques fois pour libérer les grosses bulles d'air.

Faites cuire à 160°C pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement lorsque vous secouez le moule.Lancer le minuteur · 45 min

Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 1 heure. Ce refroidissement progressif évite que le dessus ne craquelle.Lancer le minuteur · 1 h

Sortez du four, passez un couteau fin le long du bord et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 6 heures ou toute la nuit avant de trancher.Lancer le minuteur · 6 h