Barres au citron

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule carré de 20 x 20 cm avec un peu de beurre non salé et chemisez-le de papier cuisson, en laissant un débord sur deux côtés.

Dans un bol, sablez 170 g de beurre non salé ramolli avec 200 g de farine ordinaire et 50 g de sucre glace du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes de pain. Ajoutez 1 g de sel et pressez le mélange fermement et uniformément dans le fond du moule.

Faites cuire la base sablée pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords. Sortez-la du four et laissez refroidir pendant 10 minutes pendant que vous préparez la garniture. Laissez le four allumé.Lancer le minuteur · 18 min

Prélevez le zeste de 2 des citrons dans un grand bol, puis pressez 120 ml de jus des citrons et réservez. Ajoutez 4 œufs et 250 g de sucre en poudre aux zestes et fouettez pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement pâle.Lancer le minuteur · 1 min

Tamisez 30 g de farine ordinaire et 1 g de levure chimique dans le mélange aux œufs, puis versez les 120 ml de jus de citron. Fouettez doucement jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène, en essayant de ne pas incorporer trop d'air.

Versez la garniture au citron sur la base sablée encore tiède et remettez le moule au four. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblante au centre.Lancer le minuteur · 20 min

Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et de couper en 12 carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.Lancer le minuteur · 1 h