Rouleaux de riz aux algues kimbap

Rincez le riz blanc à grains courts sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien, puis transférez dans un cuiseur à riz ou une casserole avec 480 ml d'eau. Faites cuire selon votre appareil, puis laissez-le reposer à couvert pendant 10 minutes.Lancer le minuteur · 10 min

Pendant que le riz cuit, préparez l'assaisonnement: dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre en poudre et 1/2 c. à café de sel casher. Remuez jusqu'à dissolution.

Dans un bol séparé, mélangez les lanières de filet de bœuf avec la sauce soja, 1 c. à café d'huile de sésame, l'ail émincé et le reste de 1/2 c. à café de sel kasher. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.Lancer le minuteur · 15 min

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les œufs battus et faites tourner la poêle pour obtenir une omelette fine. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise, puis retournez-la et poursuivez la cuisson 1 minute de plus. Faites-la glisser sur une planche à découper et coupez-la en longues lanières.Lancer le minuteur · 2 min

Dans la même poêle, ajoutez la carotte julienne et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Retirez et réservez.Lancer le minuteur · 2 min

Ajoutez les épinards blanchis dans la poêle et faites-les sauter pendant 1 minute avec une pincée de sel. Retirez et réservez.Lancer le minuteur · 1 min

Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les lanières de bœuf marinées et faites cuire pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Retirez et réservez.Lancer le minuteur · 3 min

Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Ajoutez le mélange de vinaigre et les 2 c. à café d'huile de sésame restantes. Mélangez délicatement avec une spatule à riz jusqu'à ce que le riz soit brillant et assaisonné. Laissez refroidir à température ambiante.

Placez un tapis en bambou sur une surface propre. Posez 1 feuille de gim côté brillant vers le bas. Étalez environ 1/2 tasse de riz assaisonné uniformément sur l'algue, en laissant une bordure de 2 cm sur le bord supérieur.

Disposez quelques lanières de bœuf, d'œuf, de carotte, d'épinards et de danmuji en ligne horizontale sur le tiers inférieur du riz.

Roulez fermement le tapis en bambou depuis le bas, en appuyant bien pour former un cylindre compact. Répétez avec les ingrédients restants pour obtenir 6 rouleaux.

Badigeonnez légèrement chaque rouleau d'huile de sésame et parsemez de graines de sésame grillées. Coupez chaque rouleau en tranches de 1.5 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et humide. Servez immédiatement.