- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 2 pièce
- 2 pièce
- 3 gousse
- 1 pièce
- 150 g
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 100 g
- 2 c. à soupe
- 30 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5–7 minutes.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les courgettes et les haricots verts. Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les tomates concassées en conserve avec leur jus, les haricots cannellini, le bouillon de légumes, l'origan séché, le basilic séché, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes.
Ajoutez les petites pâtes et faites cuire à découvert à frémissement doux jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Répartissez à la louche dans des bols et garnissez de persil frais et de parmesan râpé, si désiré.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour congeler, omettez les pâtes et congelez la soupe jusqu'à 3 mois ; ajoutez les pâtes cuites au moment de réchauffer. Réchauffez à la casserole sur feu moyen jusqu'à frémissement, ou au micro-ondes par intervalles de 1 minute.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Puis-je utiliser des haricots secs à la place des haricots en conserve ?
Oui, mais vous devrez les faire tremper et les cuire au préalable. Utilisez environ 150 g de haricots cannellini secs, faites-les tremper une nuit, puis laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la soupe. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Comment éviter que les pâtes ne deviennent molles ?
Faites cuire les pâtes à part et ajoutez-les à la soupe juste avant de servir, ou cuisez-les dans la soupe seulement jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les pâtes continueront d'absorber le liquide tant que la soupe repose, alors cuisez-les légèrement moins si vous prévoyez de conserver des restes.
Puis-je préparer cette soupe au faitout électrique ?
Oui. Faites d'abord revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail, puis transférez-les dans le faitout avec tous les ingrédients sauf les pâtes et le persil. Cuisez sur basse température 6 à 8 heures ou sur haute température 3 à 4 heures. Ajoutez les pâtes dans les 30 dernières minutes sur haute température.
Cette soupe minestrone est-elle végétalienne ?
La base de la soupe est végétalienne si vous omettez le parmesan. Le parmesan est facultatif, il suffit donc de ne pas en mettre ou d'utiliser une alternative végétalienne pour garder le plat entièrement végétalien.
Puis-je ajouter de la viande à cette soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter du poulet ou du bœuf en dés. Faites d'abord dorer la viande, puis poursuivez la recette. Vous devrez peut-être augmenter légèrement le bouillon et ajuster l'assaisonnement.
Comment rendre la soupe plus savoureuse ?
Ajoutez une croûte de parmesan pendant la cuisson pour plus de profondeur, ou incorporez une cuillère de pesto ou de concentré de tomate. Des herbes fraîches comme le basilic ou le thym renforcent aussi la saveur.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
