Hushpuppies du Sud

Versez l'huile végétale dans une marmite profonde et lourde sur une profondeur d'environ 8 cm et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C sur un thermomètre.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs jaune, la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre granulé jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.

Dans un pichet séparé, fouettez le babeurre avec l'œuf, puis versez-le sur les ingrédients secs avec l'oignon finement coupé en dés.

Incorporez le tout avec une spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches; la pâte doit être épaisse, prélevable à la cuillère et légèrement grumeleuse, pas lisse.

Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour que la semoule de maïs s'hydrate; elle épaissira légèrement et tiendra mieux sa forme dans l'huile.Lancer le minuteur · 10 min

À l'aide de deux cuillères ou d'une petite cuillère à glace, déposez délicatement des portions de pâte de la taille d'une noix dans l'huile chaude, en faisant frire 5 à 6 à la fois sans les entasser.

Faites frire pendant 2 à 3 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les hushpuppies soient bien dorés sur toutes les faces et flottent à la surface.Lancer le minuteur · 2 min

Retirez-les avec une cuillère percée sur une grille ou du papier absorbant, saupoudrez immédiatement de sel de mer en flocons et maintenez au chaud pendant que vous faites frire le reste de la pâte.