Torrijas

Versez le lait entier dans une casserole moyenne. Ajoutez le bâton de cannelle et les bandes de zeste de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord, environ 4 minutes. Ne laissez pas bouillir fort. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.Lancer le minuteur · 4 min

Pendant ce temps, mélangez le sucre semoule et la cannelle moulue dans un bol peu profond. Réservez pour l'enrobage.

Disposez les tranches de pain rassis en une seule couche dans un grand plat à gratin. Versez le lait infusé tiède (pas chaud) sur le pain. Laissez imbiber pendant 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit moelleux mais tienne encore sa forme. Soulevez délicatement les tranches avec une spatule à fentes et déposez-les sur une assiette.Lancer le minuteur · 30 s

Battez les œufs dans un grand bol. Trempez chaque tranche de pain imbibée dans les œufs battus, en les retournant pour les enrober uniformément des deux côtés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'œuf grésille doucement. Faites frire les tranches de pain enrobées d'œuf par petites quantités, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords. Ne surchargez pas la poêle.Lancer le minuteur · 2 min

Transférez les torrijas frites sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter brièvement.

Pendant qu'elles sont encore chaudes, badigeonnez généreusement chaque torrija de miel sur les deux faces, puis pressez-les dans le mélange de cannelle et de sucre pour les enrober. Servez tiède ou à température ambiante.