Carne Guisada

Épongez les cubes de bœuf à braiser avec du papier absorbant et assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes pendant que vous préparez les légumes.Lancer le minuteur · 15 min

Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte en fonte ou une large marmite à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf en deux fois, environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférez le bœuf doré sur une assiette.Lancer le minuteur · 3 min

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon jaune en dés et le poivron vert dans la marmite et faites cuire pendant 5 minutes, en grattant les sucs caramélisés, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.Lancer le minuteur · 5 min

Incorporez l'ail émincé et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis saupoudrez la farine tout usage, le cumin moulu, l'origan séché et la poudre de chili sur les légumes. Remuez constamment pendant 1 minute pour torréfier les épices.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire pendant 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis ajoutez la feuille de laurier et remettez le bœuf saisi et les jus recueillis dans la marmite.Lancer le minuteur · 1 min

Portez le liquide à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 1 heure 30 minutes, en remuant toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que le bœuf se détache à la fourchette.Lancer le minuteur · 1 h 30 min

Découvrez et laissez frémir pendant 15 à 20 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Retirez la feuille de laurier et goûtez pour ajuster le sel.Lancer le minuteur · 15 min

Servez chaud, garni de coriandre ciselée et de quartiers de citron vert à côté, avec des tortillas chaudes ou du riz.