एज़्टेक टोर्टिला सूप

एक बड़े बर्तन में चिकन ब्रेस्ट, आधे किए हुए टमाटर, चौथाई किए हुए प्याज़ और 2 लहसुन की कलियाँ डालकर मिलाएँ। इसमें चिकन ब्रोथ और 500 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए (आंतरिक तापमान 74°C)।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

जब चिकन पक रहा हो, तब एक सूखे तवे पर मध्यम आँच पर पासिला और गुआजिलो मिर्च को लगभग 40 सेकंड प्रति तरफ से सेंकें, जब तक कि उनमें सुगंध न आ जाए। उन्हें जलने न दें। एक कटोरे में निकालें, गर्म पानी से ढकें, और 15 मिनट तक भिगोएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 40 से

पके हुए चिकन को पतीले से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पकी हुई यखनी को महीन जाली वाली छन्नी से छानकर एक बड़े कटोरे में डालें और तरल को बचाकर रखें। ठोस पदार्थ फेंक दें।

ब्लेंडर में भिगोई हुई मिर्च (पानी निकालकर), बची हुई 2 लहसुन की कलियाँ और बचाए गए शोरबे का 250 मिलीलीटर डालकर मिलाएँ। लगभग 1 मिनट तक पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें। ज़रूरत पड़ने पर, ब्लेंडिंग जारी रखने के लिए थोड़ा और शोरबा डालें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

उसी बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मिर्च-टमाटर की प्यूरी सावधानी से बर्तन में डालें (यह छपक सकती है)। लगातार चलाते हुए 8–10 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्यूरी का रंग गहरा और गाढ़ापन न आ जाए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

बचा हुआ ब्रोथ डालकर मिलाएँ और उबाल आने दें। 1 चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें। स्वाद मिलाने के लिए 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

जब शोरबा उबल रहा हो, ठंडे हुए चिकन को दो काँटों से नोच लें। इसे पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक अलग कड़ाही में, 1 सेमी वनस्पति तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। टॉर्टिला की पट्टियों को बैचों में प्रत्येक ओर 1–2 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर निकालकर नमक छिड़कें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

सूप को कटोरों में डालें। हर कटोरे के ऊपर तली हुई टॉर्टिला पट्टियाँ, एवोकाडो के टुकड़े, क्रम्बल्ड केसो फ्रैस्को और कटा हुआ धनिया डालें। साथ में नींबू के टुकड़े और खट्टी क्रीम परोसें।