बान्ह सेओ कुरकुरी हल्दी क्रेप

एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च, हल्दी पाउडर और नमक डालकर फेंटें। नारियल का दूध और पानी डालें और पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें। कटी हुई हरी प्याज डालकर मिलाएँ। बैटर को कम से कम 15 मिनट तक रखने दें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

जब बैटर रखी हो, डिपिंग सॉस बनाएँ: एक छोटे कटोरे में फिश सॉस, नींबू का रस, चीनी, लहसुन और कटी हुई लाल मिर्च (अगर उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ। अलग रख दें।

भरावन तैयार करें: झींगा छीलकर और नस निकालकर साफ करें, चिकन की जाँघों को पतला काटें, प्याज काटें, और बीन स्प्राउट्स तैयार रखें।

एक नॉन-स्टिक पैन (लगभग 24 सेमी) में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज के कुछ टुकड़े और चिकन तथा झींगा के कुछ टुकड़े डालें। झींगा गुलाबी होने और चिकन लगभग पक जाने तक, लगभग 1–2 मिनट पकाएँ। इन्हें एक तरफ कर दें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पैन में लगभग 1/4 कप बैटर डालें और तुरंत पैन को झुकाकर पतला फैला दें। क्रेप के एक आधे हिस्से पर एक मुट्ठी बीन स्प्राउट्स बिखेरें। ढककर 2–3 मिनट तक पकाएँ जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

ढक्कन हटाएँ, ज़रूरत हो तो किनारों के आसपास थोड़ा तेल डालें, और नीचे को कुरकुरा करने के लिए और 1–2 मिनट पकाएँ। क्रेप को बीन स्प्राउट्स पर आधा मोड़ें और प्लेट में सरका दें। बचे हुए बैटर और भरावन के साथ दोहराएँ, ज़रूरत के अनुसार तेल डालते रहें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

सलाद पत्ते, ताज़ी पुदीना और धनिया के साथ गरम परोसें। खाने के लिए, क्रेप का एक टुकड़ा तोड़ें, उसे जड़ी-बूटियों के साथ सलाद पत्ते में लपेटें, और सॉस में डुबोकर खाएँ।