मछली अमोक
कंबोडियाई भाप में पका मछली का करी, नारियल के दूध, क्रूएंग मसाला पेस्ट और नोनी की पत्तियों के साथ, केले के पत्तों के कपों में रखा गया, जो एक कोमल, सुगंधित कस्टर्ड जैसा व्यंजन है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 400 मिलीलीटर
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 8 टुकड़े
- 4 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 100 मिलीलीटर
- 300 ग्राम
- 4 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
स्टीमर तैयार करें: एक बड़े बर्तन में पानी भरें, उसमें स्टीमर की टोकरी रखें और मध्यम आँच पर उबालें। यदि केले के पत्ते उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 15 सेमी के वर्गों में काटें और चार छोटे ताप-रोधक कटोरे या रेमेकिन में बिछाएँ।
एक कटोरे में 200 मिली नारियल का दूध, क्रूएंग करी पेस्ट, मछली सॉस और ताड़ की चीनी डालकर चिकना होने तक फेंटें।
फेंटे हुए अंडे डालें और पूरी तरह मिलने तक फेंटें। बचे हुए 200 मिलीलीटर नारियल दूध में मिलाएँ।
मछली के टुकड़े और कटी हुई काफिर लाइम की आधी पत्तियाँ धीरे से मिलाएँ। यदि नोनी की पत्तियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक तैयार कप के तल में 2 पत्तियाँ बिछाएँ।
मछली का मिश्रण चारों कपों में बराबर बाँटें, हर कप को लगभग तीन-चौथाई तक भरें।
हर कप के ऊपर 25 मिली नारियल क्रीम डालें और कुछ लाल मिर्च के टुकड़ों तथा बची हुई काफ़िर लाइम की पत्तियों से सजाएँ।
कपों को स्टीमर की टोकरी में रखें, ढकें और मध्यम आँच पर 20–25 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक कस्टर्ड जम न जाए और बीच में डाली गई सीखची साफ़ निकल न आए।
जब अमोक भाप में पक रहा हो, तब पैकेज के निर्देशानुसार जैस्मीन चावल पकाएँ।
स्टीमर से कप निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक रखने दें। स्टीम किए हुए जैस्मीन चावल के साथ गरम परोसें।
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