कॉम गा
उबले हुए चिकन को सुगंधित चावल के ऊपर परोसा गया, जो उबालने वाले शोरबे में पकाया गया है, साथ में अदरक-हरा प्याज़ का तेल, नींबू की डिपिंग सॉस और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 800 ग्राम
- 2 ½ लीटर
- 60 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 2 बड़ा चम्मच
- 400 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 4 टुकड़े
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 कप
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े बर्तन में 2.5 लीटर पानी, 800 ग्राम चिकन थाईज़, 30 ग्राम कटी हुई अदरक, आधी कटी प्याज़ और 2 बड़े चम्मच नमक डालकर मिलाएँ। तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच मध्यम-धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में झाग हटाते रहें।
चिकन को बर्तन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबे को महीन जाली वाली छलनी से छान लें और ठोस पदार्थ फेंक दें। चावल पकाने के लिए 600 मिली शोरबा बचाकर रखें; बाकी को सूप या अन्य उपयोग के लिए रख लें।
400 ग्राम जैस्मीन चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए। अच्छी तरह छान लें।
चावल पकाने वाले बर्तन या भारी पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़ा चम्मच चिकन फैट या हल्का तेल गरम करें। छना हुआ चावल डालें और 2 मिनट तक भूनें, चलाते रहें। 600 मिलीलीटर बचा हुआ शोरबा डालें और चावल पकाने वाले बर्तन के निर्देशानुसार या जब तक तरल सोख न लिया जाए और चावल नरम न हो जाए, लगभग 15–20 मिनट तक पकाएँ।
जब चावल पक रहा हो, तब हरा प्याज़ का तेल बनाएँ: एक छोटे कटोरे में 4 कटे हरे प्याज़ को 3 बड़ा चम्मच हल्के तेल के साथ मिलाएँ। अलग रख दें।
डिपिंग सॉस बनाएँ: एक छोटे कटोरे में 2 नींबू का रस, 2 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ।
ठंडे हो चुके चिकन को नोच लें या काट लें, चाहें तो हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
परोसने के लिए, चावल को हल्के हाथ से मिलाएँ और कटोरियों में बाँटें। ऊपर चिकन रखें, हरा प्याज़ का तेल डालें, और साथ में खीरा, टमाटर, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और डिपिंग सॉस परोसें।
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
