भुने हुए टमाटर का सूप

ओवन को 200°C पर गरम करें। एक बड़ी किनारीदार बेकिंग शीट पर पार्चमेंट बिछाएँ।

कटे हुए टमाटरों को कटी हुई सतह ऊपर की ओर रखते हुए, प्याज़ की फाँकों और बिना छिले लहसुन की कलियों को बेकिंग शीट पर एक ही परत में फैलाएँ। ऊपर से 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 1/2 छोटे चम्मच नमक तथा काली मिर्च छिड़कें।

40–45 मिनट तक भूनें, जब तक टमाटर के किनारे भूरे न हो जाएँ और प्याज के सिरे मुलायम और कैरेमलाइज़्ड न हो जाएँ। लहसुन को दबाने पर वह पूरी तरह मुलायम होना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 40 मिनट

सब्ज़ियों को 5 मिनट तक ठंडा होने दें। लहसुन के छिलकों से गूदा निकाल लें और छिलके फेंक दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

भुने हुए टमाटर, प्याज़ और लहसुन को ब्लेंडर में डालें। सब्ज़ी का शोरबा और सूखी ओरेगैनो मिलाएँ। पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, लगभग 60 सेकंड।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

सूप को एक मध्यम सॉस पैन में डालें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और हैवी क्रीम, अगर उपयोग कर रहे हों, मिलाएँ। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए गरम करें, जब तक यह हल्का उबलने लगे। उबालें नहीं।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

स्वाद चखें और नमक ठीक करें। कटोरों में डालें और ऊपर से ताज़ा तुलसी के टुकड़े छिड़कें।