ओमुराइस (जापानी ऑमलेट चावल)

सबसे आम कारण ताज़ा पका हुआ या गीला चावल इस्तेमाल करना है। हमेशा ठंडा, एक दिन पुराना चावल इस्तेमाल करें और मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक दाने अलग न हो जाएँ। साथ ही एक बार में बहुत ज़्यादा केचप न डालें; इसे धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हाँ। चिकन की जगह बराबर वज़न का फर्म टोफू, मशरूम, या अतिरिक्त सब्ज़ियाँ जैसे शिमला मिर्च और गाजर डालें। पकाने का समय उसी अनुसार समायोजित करें; टोफू को गरम होने में केवल 2-3 मिनट लगते हैं।

अंडे को मध्यम आँच पर पकाएँ और जैसे ही नीचे का भाग जम जाए लेकिन ऊपर अभी थोड़ा गीला लगे, पैन से निकाल लें। बची हुई गर्मी इसे पूरी तरह पका देगी। ज़्यादा पकाना ही इसे रबर जैसा बनाता है।

आप तला हुआ चावल 2 दिन पहले तक पका सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। ऑमलेट परोसने से ठीक पहले ताज़े बनाएँ, क्योंकि दोबारा गरम करने पर उनकी मुलायम बनावट खो जाती है। सॉस भी पहले मिलाकर ठंडा रखा जा सकता है।

चावल के लिए, आप 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट को 1 बड़े चम्मच पानी और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। सॉस के लिए, 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, और 0.5 छोटा चम्मच चीनी का मिश्रण इस्तेमाल करें।

चिकन का एक टुकड़ा आधा काटें; बीच का हिस्सा अपारदर्शी सफ़ेद होना चाहिए, कोई गुलाबी नहीं, और रस साफ़ निकलना चाहिए। 1 सेमी के टुकड़ों के लिए मध्यम आँच पर आमतौर पर 4-5 मिनट लगते हैं।

तला हुआ चावल 1 महीने तक अच्छी तरह फ्रीज़ होता है। ऑमलेट अच्छी तरह फ्रीज़ नहीं होता क्योंकि पिघलने पर यह पानीदार और रबर जैसा हो जाता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, केवल चावल फ्रीज़ करें और परोसते समय ताज़े ऑमलेट बनाएँ।