दक्षिण भारतीय अंडा करी

अंडों को एक सॉसपैन में रखें, उनके ऊपर 2 सेमी तक ठंडा पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लाएँ। उबाल आने पर आँच मध्यम कर दें और 9 मिनट तक पकाएँ। पानी निथार लें, फिर अंडों को 5 मिनट के लिए बर्फ़ के पानी के कटोरे में डालें। छीलकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 9 मिनट

एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर नारियल तेल गरम करें। राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। 30 सेकंड तक चलाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 से

कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए। अदरक और लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

प्यूरी किए हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। 5 से 7 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल अलग होने लगे।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

नारियल का दूध और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबालें। तेज़ उबाल न दें वरना नारियल का दूध फट सकता है।

छिले हुए अंडों को लंबाई में आधा काटें। उन्हें सावधानी से ग्रेवी में रखें, जर्दी वाला भाग ऊपर की ओर रखें। अच्छी तरह गर्म होने तक 3 से 4 मिनट तक उबालें। ऊपर से गरम मसाला छिड़कें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

आँच बंद करें और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ। चावल, रोटी या अप्पम के साथ गरम परोसें।