क्लासिक पॉपओवर

ओवन की मध्य रैक पर 6-कप पॉपओवर पैन या 12-कप मानक मफिन टिन रखें और 220°C पर पहले से गरम करें। घोल बनाते समय पैन को कम से कम 10 मिनट तक गरम होने दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक मध्यम कटोरे में 120 g मैदा और 2 g नमक डालकर मिलाएँ।

एक अलग कटोरे या बड़े मापने वाले जग में 240 ml गुनगुना फुल-क्रीम दूध और 3 कमरे के तापमान वाले अंडे डालकर चिकना और हल्का झागदार होने तक फेंटें।

दूध का मिश्रण आटे के मिश्रण में डालें और घोल चिकना तथा हैवी क्रीम जैसी स्थिरता का होने तक ही फेंटें। छोटी गाँठें ठीक हैं; ज़्यादा न मिलाएँ। घोल को कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक रखने दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

सावधानी से गरम पैन को ओवन से निकालें। 30 g पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन डालें, लगभग 1 चम्मच प्रति कप, और तल तथा निचली किनारों पर लगाने के लिए घुमाएँ। मक्खन चटकना चाहिए।

प्रत्येक कप को घोल से लगभग आधे से दो-तिहाई तक भरें, ताकि पॉपओवर ऊपर उठने के लिए जगह रहे। जल्दी करें ताकि पैन गरम रहे।

ओवन का दरवाज़ा खोले बिना 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान घटाकर 180°C करें और 12 से 15 मिनट तक और बेक करें, जब तक पॉपओवर गहरे सुनहरे भूरे और छूने पर कड़े न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

पैन को ओवन से निकालें और तुरंत प्रत्येक पॉपओवर के ऊपर छोटे चाकू से छेद करें ताकि भाप निकल जाए। इससे बाहरी परत कुरकुरी रहती है। वैकल्पिक 20 g मुलायम अनसाल्टेड मक्खन के साथ गरम परोसें।