डोरायाकी

एक बड़े कटोरे में 2 अंडे, 60 ग्राम कैस्टर शुगर और 20 ग्राम शहद को 2 से 3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का, गाढ़ा और थोड़ा चमकदार न हो जाए। मिश्रण को व्हिस्क से धीरे-धीरे रिबन की तरह गिरना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

अंडे के मिश्रण पर 120 ग्राम मैदा और 3 ग्राम बेकिंग पाउडर छान लें। 60 मिलीलीटर दूध डालें और धीरे से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। ज़्यादा न फेंटें; कुछ छोटी गुठलियाँ रहना ठीक है।

कटोरे को ढककर घोल को कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक रखने दें। इससे मैदा हाइड्रेट होता है और पैनकेक अधिक मुलायम व समान बनावट के बनते हैं।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को धीमी आँच पर 2 मिनट तक गरम करें। 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल में से थोड़ा-सा कागज़ के तौले से पैन की सतह पर पोंछें, ताकि केवल पतली परत रह जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच घोल डालें और 8 से 9 सेंटीमीटर का गोल पैनकेक बनाएँ। 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक सतह पर बुलबुले न आ जाएँ और किनारे जमे व मैट दिखने लगें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

पतले स्पैटुला से पैनकेक को पलटें और 1 से 2 मिनट और पकाएँ, जब तक नीचे की सतह समान रूप से सुनहरी न हो जाए। इसे प्लेट में निकालें और साफ़ चाय के तौलिये से ढक दें। बचे घोल से यही प्रक्रिया दोहराकर 8 पैनकेक बनाएँ; ज़रूरत पड़ने पर ही पैन को फिर से तेल लगाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पैनकेक को 5 मिनट तक ठंडा होने दें। आकार के अनुसार इनकी जोड़ियाँ बनाएँ। 240 ग्राम लाल बीन पेस्ट में से 30 ग्राम पेस्ट हर जोड़ी के एक पैनकेक के बीच में चम्मच से रखें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

हर भरे पैनकेक पर उसका साथी पैनकेक रखें, सपाट भाग पेस्ट की ओर रखें, और किनारों के आसपास धीरे से दबाएँ ताकि भरावन समान परत में फैल जाए। तुरंत परोसें या अलग-अलग लपेटकर रखें।