माचा चीज़केक

ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें। 20 cm स्प्रिंगफ़ॉर्म टिन के तले में बेकिंग पेपर बिछाएँ और किनारों पर हल्का ग्रीस लगाएँ।

डाइजेस्टिव बिस्किट को बारीक चूरा बना लें, पिघले अनसाल्टेड मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, फिर टिन के तले में कसकर दबाएँ। 10 मिनट तक बेक करें, फिर फिलिंग बनाते समय एक तरफ रख दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक बड़े बर्तन में क्रीम चीज़ और कास्टर शुगर को इलेक्ट्रिक मिक्सर से धीमी गति पर लगभग 2 मिनट तक पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें। बर्तन की सतह को खुरचकर नीचे लाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

माचा पाउडर और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छान लें, फिर उन्हें क्रीम चीज़ मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक वह समान रूप से हरा न हो जाए और कोई लकीर न रहे।

अंडे एक-एक करके डालें और धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक हर अंडा मिल न जाए। फिर प्लेन योगर्ट, डबल क्रीम और वनीला एक्सट्रैक्ट डालकर फेंटें जब तक बैटर चमकदार और डालने योग्य न हो जाए।

फिलिंग को बिस्किट बेस पर डालें और ऊपर की सतह चिकनी करें। बड़े हवा के बुलबुले निकालने के लिए टिन को काउंटर पर कुछ बार हल्के से थपथपाएँ।

160°C पर 45 से 55 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे जम जाएँ लेकिन टिन को हल्का हिलाने पर बीच का हिस्सा थोड़ा हिलता रहे।टाइमर शुरू करें · 45 मिनट

ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ें और चीज़केक को 1 घंटे तक अंदर ही रहने दें। इस धीमी ठंडाई से ऊपर की सतह फटने से बचती है।टाइमर शुरू करें · 1 घं

ओवन से निकालें, किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। काटने से पहले कम से कम 6 घंटे या रातभर फ्रिज में ठंडा करें।टाइमर शुरू करें · 6 घं