नींबू बार्स

ओवन को 180°C पर गरम करें। 20 x 20 cm की चौकोर बेकिंग टिन को थोड़े अनसाल्टेड मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से ढक दें, दो किनारों पर पेपर थोड़ा बाहर निकला रहने दें।

एक कटोरे में 170 g नरम अनसाल्टेड मक्खन को 200 g मैदा और 50 g आइसिंग शुगर के साथ उंगलियों से मलें, जब तक मिश्रण बारीक ब्रेडक्रम्स जैसा न दिखने लगे। 1 g नमक डालें और मिश्रण को टिन के तले में मजबूती से और समान रूप से दबा दें।

शॉर्टब्रेड बेस को 18 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें, इस बीच फिलिंग बना लें। ओवन चालू रखें।टाइमर शुरू करें · 18 मिनट

2 नींबू का छिलका एक बड़े कटोरे में कद्दूकस करें, फिर नींबू से 120 ml रस निचोड़कर अलग रख दें। छिलके में 4 अंडे और 250 g कैस्टर शुगर डालें और 1 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण चिकना और थोड़ा हल्का न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

अंडे के मिश्रण में 30 g मैदा और 1 g बेकिंग पाउडर छान लें, फिर 120 ml नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे फेंटें जब तक पूरी तरह मिल न जाए, कोशिश करें कि ज़्यादा हवा न फेंटी जाए।

नींबू की फिलिंग को गरम शॉर्टब्रेड बेस पर डालें और टिन को वापस ओवन में रखें। 20 से 25 मिनट तक बेक करें, जब तक फिलिंग किनारों पर सेट न हो जाए लेकिन बीच में अभी भी हल्का हिले।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

टिन में ही वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें, लगभग 1 घंटा, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, उसके बाद बाहर निकालकर 12 चौकोर टुकड़ों में काटें। परोसने से ठीक पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।टाइमर शुरू करें · 1 घं