ग्रिल्ड सब्ज़ी सीखें

यदि लकड़ी की सीखें उपयोग कर रहे हैं, तो 8 से 10 सीखों को ठंडे पानी में कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे ग्रिल पर जल न जाएँ।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

एक बड़े कटोरे में 60 मिलीलीटर जैतून का तेल, 3 कद्दूकस किए हुए लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका, 1 नींबू का छिलका और रस, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च डालकर हल्का मैरिनेड बना लें।

बाउल में 2 शिमला मिर्च, 2 तोरी, 1 लाल प्याज़, 250 ग्राम क्रेमिनी मशरूम और 200 ग्राम चेरी टमाटर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक हर टुकड़ा अच्छी तरह लेपित न हो जाए।

सब्ज़ियों को रंग बदल-बदल कर सीकों में पिरोएँ और टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि गर्मी हर ओर पहुँच सके। मशरूम और टमाटर को हर सीक के बीच के पास रखें क्योंकि ये घूमने या फटने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं।

ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और उसकी जाली पर हल्का जैतून का तेल लगाएँ।

सीखों को 10 से 12 मिनट तक ग्रिल करें, हर 3 मिनट में पलटते हुए, जब तक कि शिमला मिर्च और प्याज नरम और जगह-जगह से काली पड़ न जाएँ और तोरी नरम हो जाए पर अपना आकार बनाए रखे।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक प्लेटर में निकालें, कटोरे में बचे नींबू के रस को ऊपर से निचोड़ें, यदि उपयोग कर रहे हों तो 15 ग्राम कटी हुई फ्लैट-लीफ पार्सले छिड़कें, और गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।