भूमध्यसागरीय क्विनोआ सलाद
रोमिल क्विनोआ को खीरा, चेरी टमाटर, लाल प्याज़, ऑलिव और फेटा के साथ नींबू-ओरेगैनो विनेग्रेट में मिलाया गया। एक ताज़गी भरा, पहले से बनाकर रखने योग्य सलाद जो कई दिनों तक अच्छा रहता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 180 ग्राम
- 360 मिलीलीटर
- 1 टुकड़े
- 250 ग्राम
- ½ टुकड़े
- 80 ग्राम
- 100 ग्राम
- 15 ग्राम
- 10 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 60 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच
- 1 कली
- ½ छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
क्विनोआ को बारीक जालीदार छन्नी में रखकर ठंडे पानी के नीचे 30 सेकंड तक धोएँ ताकि उसकी कड़वी सैपोनिन परत हट जाए, फिर अच्छी तरह छान लें।
एक मध्यम सॉस पैन में धुली हुई क्विनोआ और पानी मिलाएँ। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच धीमी करें, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक पानी सोख न लिया जाए और दाने पारदर्शी न दिखने लगें जिनमें सफ़ेद सर्पिल दिखाई दे।
सॉसपैन को आँच से हटाएँ और क्विनोआ को ढककर 5 मिनट तक भाप में पकने दें। काँटे से हल्का फुलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर फैला दें, लगभग 10 मिनट।
जब क्विनोआ ठंडा हो रहा हो, तब खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें, चेरी टमाटरों को आधा काटें, लाल प्याज़ को बारीक काटें, कालामाटा जैतूनों को आधा काटें, और फ्लैट-लीफ पार्सले तथा ताज़ा पुदीने को काट लें।
ड्रेसिंग बनाएँ: एक छोटे कटोरे या जार में नींबू की ज़ेस्ट, नींबू का रस, एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल, सूखी ओरेगैनो, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर तब तक फेंटें जब तक इमल्सीफाइड न हो जाए।
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में ठंडा किया हुआ क्विनोआ, खीरा, चेरी टमाटर, लाल प्याज, कालामाटा जैतून, अजमोद और पुदीना मिलाएँ। ऊपर से ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से लेपित न हो जाए।
क्रम्बल्ड फेटा चीज़ को मिलाएँ, चाहें तो थोड़ा सा ऊपर छिड़कने के लिए बचा लें। स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
तुरंत कमरे के तापमान पर परोसें, या स्वाद को मिलाने के लिए 30 मिनट तक ठंडा करें। परोसने से ठीक पहले बचा हुआ फ़ेटा ऊपर से छिड़कें।
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