हनीथ धीमी भुनी हुई भेड़ का मांस

मेमने के कंधे को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक छोटे कटोरे में सादा दही, कुटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ ज़ीरा, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई हल्दी, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई इलायची, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।

पेस्ट को पूरे लैम्ब शोल्डर पर अच्छी तरह लगाएँ और दरारों में भी अंदर तक पहुँचाएँ। ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेट करें, हो सके तो रात भर रखें।टाइमर शुरू करें · 4 घं

ओवन को 160°C पर गरम करें। मेमने को कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाले रोस्टिंग पैन में या एक गहरे बेकिंग डिश में रखें जिसे आप फॉइल से ढक सकें। पैन के तल में 200 मिलीलीटर पानी डालें।

कसकर ढककर 3 घंटे तक भूनें। मांस बहुत कोमल हो जाना चाहिए और चाकू बिना किसी रुकावट के आराम से घुस जाना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 3 घं

ढक्कन हटाएँ, ओवन का तापमान 220°C तक बढ़ाएँ और 20–25 मिनट और भूनें, जब तक सतह सुनहरी और हल्की कुरकुरी न हो जाए। ध्यान से देखें ताकि यह जल न जाए।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

जब तक मेमना भूरा होता है, बासमती चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। एक बर्तन में बचा हुआ 500 मिली पानी तेज पत्ते और एक चुटकी नमक के साथ उबालें। चावल डालें, आँच धीमी करें, ढककर 12 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद करें और 10 मिनट तक भाप में पकने दें।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

ओवन से मेमने को निकालें और 15 मिनट के लिए आराम दें। पैन के रस से चर्बी हटाएँ और थोड़ा रस चावल के ऊपर डालें। काँटे से चावल को हल्का करें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

मेमने को नोचकर या काटकर टुकड़ों में कर लें। चावल के ऊपर परोसें और यदि उपयोग कर रहे हों तो भुने हुए बादाम और किशमिश से सजाएँ।