चिकन शवरमा बाउल

एक बड़े बाउल में 100 ग्राम सादा दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 कद्दूकस किए हुए लहसुन की कलियाँ, 2 छोटे चम्मच पिसा जीरा, 2 छोटे चम्मच पिसा धनिया, 1.5 छोटे चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका, 0.5 छोटा चम्मच पिसी हल्दी, 0.25 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी, 1 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर चिकना होने तक फेंटें।

800 ग्राम चिकन थाईज़ डालें और हर टुकड़े को अच्छी तरह लपेटने के लिए पलटें। ढककर कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए, या फ्रिज में 8 घंटे तक मैरिनेट करें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

इस बीच, कटे हुए लाल प्याज़ को एक छोटे बाउल में 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ डालें। मिलाएँ, फिर पकाने के दौरान अचार बनने के लिए अलग रख दें, एक या दो बार हिलाएँ।

300 ग्राम बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न निकले। एक सॉसपैन में 500 मिलीलीटर पानी उबालें, चावल और एक चुटकी नमक डालकर हिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 12 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद करें और ढककर 10 मिनट तक भाप में पकने दें, फिर काँटे से फुलाएँ।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

एक बड़े भारी स्किलेट या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गर्म करें जब तक पानी की एक बूँद चटकने न लगे। चिकन थाईज़ को एक परत में, ज़रूरत पड़ने पर बैचों में, हर तरफ 5 से 6 मिनट तक पकाएँ जब तक वे गहरे भूरे और जगह-जगह जले हुए न हो जाएँ और अंदर का तापमान 75°C तक न पहुँच जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

चिकन को एक बोर्ड पर निकालें और 5 मिनट तक आराम दें, फिर पतली पट्टियों में काटें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक छोटे बाउल में बचा हुआ 100 ग्राम सादा दही, 2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाकर सॉस बनाएँ।

कटे हुए खीरे, कटे हुए टमाटर और लाल प्याज़ के कटे हुए आधे हिस्से को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और कटी हुई फ्लैट-लीफ पार्सले के साथ मिलाएँ।

चावल को 4 बाउल में बाँटें। ऊपर कटा हुआ चिकन, खीरा-टमाटर सलाद और अचार वाला प्याज़ रखें। ऊपर से लहसुन वाली दही की सॉस डालें और 2 बड़े चम्मच ताहिनी की ड्रिज़ल करें। साथ में टोस्टेड पीता ब्रेड परोसें।