हॉट एंड सावर सूप
एक क्लासिक चाइनीज़ सूप जिसमें खट्टा-तीखा शोरबा, रेशमी अंडे, और मशरूम, टोफू तथा बांस के अंकुरों का मिश्रण होता है। स्टार्टर या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 4 टुकड़े
- 30 ग्राम
- 200 ग्राम
- 100 ग्राम
- 1 लीटर
- 2 बड़ा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 2 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
सूखे शीटाकी मशरूम और वुड इयर मशरूम को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर निकालकर दोनों को पतला-पतला काट लें।
एक बड़े बर्तन में चिकन शोरबा को मध्यम आंच पर उबाल आने दें।
शोरबे में कटे हुए शीटाकी मशरूम, वुड इयर मशरूम, टोफू की पट्टियाँ और बांस के अंकुर डालें। 5 मिनट तक उबालें।
सोया सॉस, चावल का सिरका, सफेद मिर्च और चिली ऑयल डालकर मिलाएँ। स्वाद लेकर मसाला समायोजित करें, चाहें तो और सिरका या मिर्च डालें।
कॉर्नस्टार्च का घोल धीरे-धीरे सूप में डालें और लगातार चलाते रहें। तब तक चलाते रहें जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 1–2 मिनट।
आंच धीमी कर दें। फेंटे हुए अंडों को पतली धार में सूप में डालें और हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि रिबन बन जाएं।
सूप को आंच से उतार लें। तिल का तेल डालकर मिलाएँ।
सूप को कटोरियों में निकालें और ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
गैलरी
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