किमची पैनकेक (किमचीजियोन)
कुरकुरे किनारों वाला कोरियाई किमची पैनकेक, जिसका बीच का हिस्सा चबाने योग्य है, बारीक कटी पुरानी किमची, उसके रस और सादे आटे के घोल से बनाया जाता है और गरम पैन में तला जाता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 20 मिनट
- सर्विंग्स
- 2
सामग्री
सामग्री
- 200 ग्राम
- 120 ग्राम
- 30 ग्राम
- 150 मिलीलीटर
- 1 टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
200 ग्राम अच्छी तरह किण्वित किमची को एक-एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें और 3 बड़ा चम्मच किमची का रस अलग रखें।
एक बड़े कटोरे में 120 ग्राम मैदा, 30 ग्राम आलू का स्टार्च, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच सोया सॉस को 150 मिलीलीटर बर्फ़ जैसे ठंडे पानी और 1 अंडे के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण बिल्कुल चिकना न हो जाए; यदि उपयोग कर रहे हों तो 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग मिलाएँ।
कटी हुई किमची और उसका 3 बड़ा चम्मच रस घोल में मिलाएँ; मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए लेकिन डालने योग्य, हैवी क्रीम जैसा।
24 सेमी के नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन पैन में 2 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल मध्यम-तेज़ आँच पर डालकर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
बैटर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से इसे 1 सेमी मोटी समान गोल परत में फैलाएँ।
बिना हिलाए 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि किनारे गहरे सुनहरे हो जाएँ और नीचे का भाग आसानी से छूट जाए।
किनारे के चारों ओर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रल तेल डालें, चौड़े पलटने वाले चम्मच से पैनकेक को पलटें और हल्के से दबाएँ।
3 से 4 मिनट तक और पकाएँ, जब तक दोनों तरफ़ कुरकुरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए, फिर इसे काटने के बोर्ड पर सरका दें।
ऊपर कटी हुई हरी प्याज़ और 1 चम्मच भुने तिल छिड़कें, टुकड़ों में काटें और गरम परोसें।
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