हॉटॉक (कोरियाई मीठे पैनकेक)

एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मैदा, 50 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा, 1 चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट, 1 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 0.5 चम्मच बारीक नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

220 मिलीलीटर गुनगुना फुल क्रीम दूध और 1 बड़ा चम्मच हल्का तेल डालें। चम्मच से मिलाएँ, फिर कटोरे में 3–4 मिनट तक गूँथें जब तक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा तैयार न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

बर्तन को ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर 60–90 मिनट तक फूलने दें, जब तक कि उसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए और वह फूला हुआ न लगने लगे।टाइमर शुरू करें · 1 घं

भरावन बनाएँ: 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 1 चम्मच पिसी दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच मैदा और 40 ग्राम बारीक कटे अखरोट मिलाएँ, यदि उपयोग कर रहे हों। मैदा पिघली चीनी को बहने से रोकता है।

आटे को मुक्का मारकर दबाएँ और इसे 8 बराबर टुकड़ों में बाँटें, हर एक लगभग 70 ग्राम। हर टुकड़े को चिकनी गोली बनाएँ, फिर हल्के तेल लगे हाथों से 10 सेमी का गोल चपटा करें।

हर गोल के बीच में लगभग 1 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर की भराई रखें। किनारों को ऊपर खींचें और उन्हें कसकर बंद करके चुटकी से दबाएँ, फिर सील की गई गोली को जोड़ वाली तरफ नीचे रखें।

एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर 1 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल के साथ गरम करें। 2–3 आटे की लोइयों को सीम वाली तरफ नीचे रखें, चिकनी स्पैटुला से हर एक को 10–12 सेमी की डिस्क में दबाएँ, और 2–3 मिनट तक तलें जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

पैनकेक को पलट दें, उन्हें फिर से दबाकर सपाट करें, और 2 मिनट तक और पकाएँ जब तक कि दोनों तरफ़ गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंदर की चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

एक प्लेट में अवशोषक कागज़ बिछाकर उसमें निकाल लें और बचे हुए आटे तथा भरावन के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ, आवश्यकतानुसार पैन में थोड़ा तेल डालते रहें। गरम परोसें।