किमची पैनकेक

किमची तैयार करें: 200 ग्राम पुरानी किमची को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जार से 2 बड़ा चम्मच किमची का रस अलग रख लें।

एक बड़े कटोरे में 120 ग्राम मैदा, 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा अंडा, 180 मिलीलीटर ठंडा पानी, 2 बड़ा चम्मच किमची का रस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालकर चिकना होने तक फेंटें। घोल पतला होना चाहिए, क्रेप के घोल जैसा।

कटी हुई किमची को घोल में तब तक मिलाएँ जब तक वह समान रूप से फैल न जाए।

एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर चमकने तक गरम करें। घोल का लगभग 1/4 पैन में डालें (करीब 1/2 कप) और इसे लगभग 15 सेमी चौड़ा पतला, समान गोल आकार में फैलाएँ।

2–3 मिनट तक पकाएँ, जब तक किनारे जम जाएँ और तल सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाए। स्पैटुला की सहायता से सावधानीपूर्वक पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा और पूरी तरह पका होने तक 1–2 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

पैनकेक को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकालें। बचे हुए घोल के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ और आवश्यकतानुसार कड़ाही में और वनस्पति तेल डालें।

हरे प्याज़ के टुकड़ों और भुने तिल से सजाएँ, यदि चाहें। तिकोने टुकड़ों में काटें और सोया सॉस तथा चावल के सिरके की एक बूँद से बनी डिपिंग सॉस के साथ गरम परोसें, यदि आप चाहें।