बीफ के साथ मापो टोफू

सिल्कन टोफू का पानी निकालें और इसे 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। हल्के नमक वाले पानी का एक बर्तन धीमी आंच पर उबालें, टोफू के टुकड़े डालें, और उन्हें थोड़ा सख्त करने के लिए 2 मिनट तक उबालें। सावधानी से पानी निकालें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

सिचुआन मिर्च को मध्यम आंच पर सूखे वोक में 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए, फिर बारीक पाउडर में पीसें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 30 से

मध्यम-तेज़ आंच पर वोक में वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बीफ डालें और 3 से 4 मिनट तक भूनें, इसे तोड़ते हुए, जब तक यह भूरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

बीफ को एक तरफ धकेलें, आंच को मध्यम करें, और डोबानजियांग, किण्वित काली फलियाँ, लहसुन, अदरक और हरे प्याज के सफेद भाग डालें। 1 मिनट तक भूनें जब तक तेल लाल और सुगंधित न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

चिकन ब्रोथ और सोया सॉस डालें, चीनी डालें, और धीमी आंच पर उबालें। चखें और नमक केवल जरूरत पड़ने पर डालें।

उबले हुए टोफू को वोक में डालें। 3 मिनट तक धीरे से उबालें, जोर से न हिलाएं; इसके बजाय, टोफू को स्पैटुला की पीठ से धकेलें ताकि टुकड़े साबुत रहें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

कॉर्नस्टार्च के घोल को फिर से हिलाएं, फिर इसे उबलती सॉस में डालें जबकि वोक को घुमाएं। 1 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस टोफू को लेपित करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

आंच बंद करें, ऊपर पिसी सिचुआन मिर्च छिड़कें, यदि उपयोग कर रहे हों तो तिल का तेल डालें, और हरे प्याज के कटे टुकड़े बिखेरें। तुरंत उबले चावल के ऊपर परोसें।