मटर पनीर

एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पनीर के टुकड़ों को एक परत में डालें और हर तरफ 2–3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालकर गरम पानी के कटोरे में रखें ताकि वे मुलायम रहें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटी हुई प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 6–8 मिनट तक पकाएँ जब तक प्याज मुलायम और हल्का भूरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

कटे हुए टमाटर, पिसी हल्दी, पिसा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 8–10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक टमाटर गल जाएँ और किनारों पर तेल अलग हो जाए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चिकनी प्यूरी बना लें। प्यूरी को पैन में वापस डालें और मध्यम आँच पर 3–4 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

हरे मटर, चीनी और पानी डालकर मिलाएँ। ढककर 6–8 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मटर नरम हो जाएँ लेकिन चमकीले हरे रहें।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

तले हुए पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालें। बिना ढके 3–4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि पनीर मसाला सोख ले।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

आँच बंद करें और हैवी क्रीम डालकर मिलाएँ। कटे हुए धनिये से सजाएँ और चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।