राजमा

सूखी लाल राजमा को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें भरपूर पानी में 8–12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। पकाने से पहले पानी निकालकर फिर से धो लें।टाइमर शुरू करें · 8 घं

छने हुए बीन्स को 1.5 लीटर पानी और 0.5 चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। पहली सीटी के बाद 18–20 मिनट तक मध्यम आँच पर प्रेशर कुक करें, फिर आँच बंद कर दें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें। बीन्स पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए और उँगलियों के बीच आसानी से मैश हो जानी चाहिए।टाइमर शुरू करें · 18 मिनट

जब बीन्स पक रही हों, तब एक भारी पैन में मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 1 छोटे चम्मच जीरा डालें और उसे 20–30 सेकंड तक चटकने दें।टाइमर शुरू करें · 30 से

बारीक कटा प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 8–10 मिनट तक पकाएँ, बार-बार चलाते रहें, जब तक गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए। यह भूनना राजमा को उसका गाढ़ापन देता है, इसलिए इसमें जल्दबाज़ी न करें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

1 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और 1 बड़े चम्मच कुटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 6–8 मिनट तक पकाएँ, चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल अलग होने लगे।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

2 चम्मच पिसा धनिया, 1 चम्मच पिसा जीरा, 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच नमक डालें। मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक चलाएँ और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पके हुए बीन्स को उनके पकाने के तरल के 500 मिलीलीटर के साथ डालें। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चम्मच की पीठ से पैन के किनारे पर कुछ बीन्स को मैश करें।

20–25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि करी गाढ़ी न हो जाए और फलियों पर चमकदार मसाला लग जाए। अगर यह बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गरम पानी डालें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

1.5 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच कुटी हुई सूखी मेथी की पत्तियाँ मिलाएँ। 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, स्वाद लें और नमक ठीक करें। 3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालकर सजाएँ और चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट