राजमा किडनी बीन करी

भिगोई हुई सूखी लाल राजमा को छान लें और अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में 800 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और तेज़ आंच पर उबाल आने दें।

आंच को धीमी करें, ढककर 35 से 45 मिनट तक पकाएं जब तक राजमा पूरी तरह नरम न हो जाए और चम्मच से बर्तन की साइड पर आसानी से मैश हो जाए। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहली सीटी के बाद 15 से 18 मिनट तक पकाएं। छान लें और पकाने का तरल अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 35 मिनट

जब राजमा पक रहा हो, तब एक चौड़े पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और 20 सेकंड तक चटकने दें जब तक सुगंध आने लगे।टाइमर शुरू करें · 20 से

बारीक कटा प्याज डालें और 6 से 8 मिनट तक पकाएं, बार-बार चलाते रहें, जब तक गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

कद्दूकस किया अदरक और बारीक कटा लहसुन डालकर 1 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची गंध चली जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और किनारों पर तेल अलग होने लगे।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

2 छोटे चम्मच पिसा धनिया, 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1.5 छोटा चम्मच गरम मसाला, 0.5 छोटा चम्मच पिसी हल्दी, 0.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। चलाएं और मसालों को खिलाने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पका हुआ राजमा और 250 मिलीलीटर अलग रखा पकाने का तरल डालें। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चम्मच की पीठ से कुछ राजमा को पैन की साइड पर मैश करें। बिना ढके 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक करी गाढ़ी न हो जाए और राजमा पर लेप न कर ले।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

स्वाद चखें और नमक समायोजित करें। 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस मिलाएं और 15 ग्राम कटा धनिया से सजाएं। उबले चावल या फ्लैटब्रेड के साथ गरम परोसें।