मुहम्मर मीठा चावल

बासमती चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए, फिर उसे ताज़े ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

एक भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आँच पर 25 ग्राम घी गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और 6 से 8 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए, नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

प्याज़ में पिसी दालचीनी, पिसी इलायची और पिसा ज़ीरा मिलाएँ और 30 सेकंड तक पकाएँ, बस जब तक सुगंध आने लगे। मसालों को भूरा न होने दें वरना वे कड़वे हो जाएँगे।टाइमर शुरू करें · 30 से

खजूर का शरबत और 450 मिलीलीटर पानी डालें, बारीक नमक और संतरे का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ, और धीमी आँच पर उबालें, चलाते रहें ताकि शरबत पूरी तरह घुल जाए।

छना हुआ चावल डालें, एक बार चलाएँ और तरल को फिर से उबलने दें। कसकर ढकें, आँच धीमी करें और 15 मिनट तक ढक्कन उठाए बिना पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

पैन को आँच से हटाएँ और ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि चावल भाप में पूरी तरह पक जाएँ और दाने मजबूत हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

ढक्कन हटाएँ, चावल को काँटे से धीरे-धीरे फुलाएँ, बचे हुए 15 g घी की छोटी-छोटी बूँदें डालें और परोसने से पहले भुने हुए बादाम ऊपर बिखेर दें।