चिकन हरीस

चिकन थाईज़, चौथाई कटी प्याज़, 2.5 लीटर पानी और नमक का 1 चम्मच एक भारी पैन में डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर ऊपर आने वाला झाग हटा दें।

आँच को मध्यम-धीमी करें, ढककर 40 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और काँटे से आसानी से अलग न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 40 मिनट

चिकन को निकालकर एक कटोरे में रखें और अलग रख दें। पकी हुई यखनी को छाननी से छानकर एक जग में डालें, प्याज़ को हटा दें, और यखनी को वापस बर्तन में डालें।

छने हुए जौ और दलिया को शोरबे में डालें, साथ ही पिसी दालचीनी, पिसी इलायची और पिसी सफेद मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 60 मिनट तक पकाएँ, हर 10 मिनट में चलाएँ ताकि चावल तले में न चिपकें। अगर सूखा लगे तो एक बार में 100 मिलीलीटर गरम पानी डालें।टाइमर शुरू करें · 1 घं

जब दाने पक रहे हों, तब चिकन को दो काँटों से नोच लें, हड्डियाँ हटा दें और अलग रख दें।

60 मिनट बाद गेहूँ और जौ नरम हो जाने चाहिए और टूटने लगने चाहिए। 2 बड़ा चम्मच घी और कसा हुआ चिकन मिलाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 घं

20 से 30 मिनट तक धीमी आँच पर बिना ढके पकाएँ, लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को मसलते और फेंटते रहें जब तक यह गाढ़ा, चिकना और दलिया जैसा न हो जाए। यह तैयार है जब चम्मच से खींचने पर एक पल के लिए साफ़ लकीर बन जाए।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो बचा हुआ 1 चम्मच नमक मिलाएँ। कटोरियों में डालें, ऊपर से आख़िरी 1 बड़ा चम्मच घी डालें और थोड़ी अतिरिक्त पिसी दालचीनी छिड़कें।

गरमागरम परोसें, साथ में सादा दही और गरम फुल्का रखें।