चपली कबाब

बड़े बर्तन में बीफ कीमा डालें। इसमें बारीक कटा प्याज, बीज निकाला हुआ टमाटर, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाएँ।

धुना हुआ धनिया, धुना हुआ जीरा, लाल मिर्च के टुकड़े, गरम मसाला और नमक डालें। 2–3 मिनट तक हाथों से मिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए और एक साथ न बंध जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

बेसन छिड़कें और फेंटा हुआ अंडा डालें। फिर से मिलाएँ जब तक अच्छी तरह मिल न जाए। यदि मिश्रण अभी भी गीला लगे, तो कॉर्नफ्लोर डालें।

कटोरे को ढककर मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि मसाले अच्छी तरह भीग जाएँ और टिक्कियाँ अपना आकार बनाए रखें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

मिश्रण को 8 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हल्के गीले हाथों से हर हिस्से को लगभग 1 सेमी मोटी और 8 सेमी चौड़ी चपटी गोल टिक्की का आकार दें और बीच में हल्का-सा गड्ढा दबा दें।

एक चौड़े तलने वाले पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालने पर वह चटकने न लगे।

3–4 टिक्कियों को सावधानी से पैन में रखें और उनके बीच जगह छोड़ें। हर तरफ 3–4 मिनट तक तलें, जब तक कि वे गहरे भूरे रंग की और किनारों पर कुरकुरी न हो जाएँ, और स्पैटुला से हल्के से दबाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

पके हुए कबाब को रसोई के कागज़ से ढकी प्लेट में निकाल लें। बाकी टिक्कियों को भी इसी तरह तलें, अगर पैन सूखा लगे तो थोड़ा और तेल डालें।

गरमागरम परोसें, साथ में नींबू की फाँकें, कटी हुई प्याज़ और नान या रोटी दें।