दक्षिणी कोलार्ड ग्रीन्स

ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में कोलार्ड ग्रीन्स को अच्छी तरह धो लें और हिलाकर कंकड़-मिट्टी ढीली कर दें। उन्हें बाहर निकालें, कठोर डंठल हटा दें, और पत्तों को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा पीला प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

कटा हुआ लहसुन, धुएँ में सुखाई लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हों), 1 छोटा चम्मच कोशर नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक सुगंध आने लगे।टाइमर शुरू करें · 30 से

धुएँ में पकी टर्की के पंख बर्तन में रखें, चिकन शोरबा और 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका डालें, और दानेदार चीनी मिला दें। मध्यम-तेज़ आँच पर हल्की उबाल पर लाएँ।

कोलार्ड ग्रीन्स को मुट्ठी भर-भर कर डालें और जैसे-जैसे वे मुरझाएँ, उन्हें नीचे दबाते जाएँ। सारी साग-सब्ज़ी डालने के बाद आँच धीमी करें, ढक दें, और 60 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, हर 15 मिनट में चलाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 घं

साग-सब्ज़ी जाँचें: वे बहुत मुलायम होनी चाहिए और शोरबे का स्वाद चटपटा और हल्का धुएँदार होना चाहिए। यदि बर्तन सूखा लगे, तो 250 मिलीलीटर तक गरम पानी डालें। यदि आप अधिक गाढ़ा और कम शोरबे वाला बर्तन चाहते हैं, तो बिना ढके 10 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

धुएँ में पकी टर्की के पंख निकालें, हड्डियों से मांस अलग करें, उसे काट लें, और मांस को बर्तन में वापस डालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अधिक कोशर नमक या सेब साइडर सिरका डालें।

कटोरों में गरम परोसें, ऊपर से बर्तन का शोरबा चम्मच से डालें, और मेज़ पर अतिरिक्त सेब साइडर सिरका भी रखें।