स्पैट्ज़ल

एक बड़े बर्तन में पानी को तेज़ उबाल पर लाएँ और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।

एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच जायफल को फेंटकर मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में 4 अंडों को 120 मिलीलीटर गुनगुने फुल क्रीम दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।

अंडे के मिश्रण को मैदे के मिश्रण में डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक गाढ़ा, चिपचिपा घोल न बन जाए। 2–3 मिनट तक ज़ोर से फेंटें जब तक घोल चिकना और लचीला न हो जाए। यह पैनकेक के घोल से गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से गिरना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

यदि आपके पास स्पैट्ज़ल प्रेस है, तो उसमें घोल भरें और सीधे उबलते पानी में दबाएँ। अन्यथा, घोल का एक हिस्सा गीले कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू या बेंच स्क्रेपर से छोटी, पतली पट्टियाँ पानी में खुरचें।

स्पैट्ज़ल को बैचों में पकाएँ। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार हैं, लगभग 2–3 मिनट। छिद्रित चम्मच से निकालें और छन्नी में डालें। पकना रोकने के लिए ठंडे पानी से थोड़ी देर धोएँ और अच्छी तरह निथारें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

एक बड़े फ्राइंग पैन में 40 ग्राम मक्खन को मध्यम आँच पर तब तक पिघलाएँ जब तक वह झाग बनाए और हल्का भूरा न हो जाए। निथारा हुआ स्पैट्ज़ल डालें और लेपित करने के लिए हिलाएँ। 3–5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वह अच्छी तरह गर्म और जगह-जगह हल्का सुनहरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

तुरंत साइड डिश के रूप में परोसें, या यदि चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त भूरा मक्खन और थोड़ा नमक छिड़कें।