सब्ज़ी कोरमा

काजू को 100 मिलीलीटर पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर भिगोने वाले पानी के साथ मिलाकर पूरी तरह से चिकना पेस्ट बना लें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

एक चौड़े भारी पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 6 से 8 मिनट तक पकाएँ जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध आने लगे, फिर पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई हल्दी और पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएँ और 30 सेकंड तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

आंच कम करें और सादा दही को एक-एक चम्मच करके डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह फटे नहीं। 2 मिनट तक पकाएँ जब तक चटनी चिकनी हो जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

फूलगोभी के टुकड़े, गाजर के गोल टुकड़े और आलू के क्यूब्स डालें और उन्हें 2 मिनट तक चटनी में अच्छी तरह मिलाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

बचा हुआ 200 मिलीलीटर पानी और काजू का पेस्ट डालें, नमक मिलाएँ और धीमी आंच पर उबालने के लिए रखें।

ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएँ, एक या दो बार हिलाएँ, जब तक आलू और गाजर लगभग नरम न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

हरी मटर और गरम मसाला डालें, फिर बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएँ और चटनी इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच पर लग जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

स्वाद लें और नमक समायोजित करें, फिर कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें और गरम परोसें।