मिक्स वेजिटेबल करी

एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5–7 मिनट, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

बर्तन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। सुगंध आने तक 1 मिनट पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

कटे हुए टमाटर, पिसा जीरा, पिसा धनिया, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और मसाले अच्छी तरह मिल न जाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

बर्तन में आलू, गाजर, फूलगोभी के फूल और हरी बीन्स डालें। सब्ज़ियों को मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह लपेटने के लिए हिलाएँ।

पानी डालें और करी को उबाल लें। फिर आँच धीमी करें, ढक दें और 20–25 मिनट तक उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें और अगर करी बहुत सूखी लगे तो थोड़ा और पानी डालें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

जब सब्ज़ियाँ पक जाएँ, तो स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े धनिये से सजाएँ।