Amok Ikan
Kari ikan kukus Kamboja dengan santan, pasta bumbu kroeung, dan daun mengkudu, disajikan dalam cup daun pisang untuk custard yang lembut dan harum.
- Persiapan
- 25 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 50 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 400 ml
- 3 sdm
- 2 sdm
- 1 sdm
- 2 buah
- 8 buah
- 4 buah
- 1 buah
- 100 ml
- 300 g
- 4 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Siapkan kukusan: isi panci besar dengan air, letakkan keranjang kukusan di dalamnya, dan didihkan dengan api sedang. Jika menggunakan daun pisang, potong menjadi kotak 15 cm dan alasi empat mangkuk kecil atau ramekin tahan panas.
Dalam mangkuk, kocok 200 ml santan, pasta kari kroeung, kecap ikan, dan gula aren hingga rata.
Tambahkan telur yang sudah dikocok dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan sisa 200 ml santan.
Lipat perlahan potongan ikan dan separuh daun jeruk purut yang diiris. Jika menggunakan daun mengkudu, alasi dasar setiap cangkir yang telah disiapkan dengan 2 daun.
Bagi adonan ikan secara merata ke dalam empat cangkir, isi masing-masing sekitar tiga per empat penuh.
Tuang 25 ml krim kelapa di atas setiap cangkir dan hiasi dengan beberapa irisan cabai merah dan sisa daun jeruk purut.
Letakkan cangkir di keranjang kukusan, tutup, dan kukus dengan api sedang selama 20–25 menit, sampai pudingnya matang dan tusuk sate yang ditusukkan ke tengahnya keluar bersih.
Sementara amok dikukus, masak nasi jasmine sesuai petunjuk kemasan.
Angkat mangkuk dari kukusan dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan. Sajikan hangat dengan nasi jasmine kukus.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
