Kari Ikan Goa
Kari ikan yang asam dan pedas dari Goa, dibuat dengan ikan segar yang direbus dalam saus berbasis kelapa dengan asam jawa dan campuran rempah. Sempurna dengan nasi kukus.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 40 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 2 sdm
- 1 buah
- 4 siung
- 1 sdm
- 2 buah
- ½ sdt
- 1 sdm
- ½ sdt
- 1 sdt
- 1 sdm
- 400 ml
- 1 sdt
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Keringkan fillet ikan dengan tisu dapur dan gosok dengan sejumput garam dan 1/4 sendok teh kunyit bubuk. Sisihkan selama 10 menit.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan atau kadhai di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai cincang dan tumis hingga lembut dan transparan, sekitar 5 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, dan cabai hijau yang dibelah. Masak selama 1 menit hingga harum.
Kecilkan api dan tambahkan sisa kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan bubuk cabai merah. Aduk terus selama 30 detik untuk menyangrai rempah tanpa gosong.
Tuang pasta asam jawa beserta air rendamannya. Aduk rata dan masak selama 2 menit.
Tambahkan santan dan garam. Didihkan perlahan di atas api sedang, lalu kecilkan api. Biarkan saus matang selama 5 menit, aduk sesekali.
Masukkan potongan ikan perlahan ke dalam saus. Sendokkan sedikit saus di atas ikan. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 8–10 menit, hingga ikan matang dan mudah terurai.
Cicipi dan sesuaikan garam atau bubuk cabai jika perlu. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan nasi kukus.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
