Bubur Nasi Saleeg Khas Arab Saudi

Dalam panci besar, campurkan potongan ayam utuh, bawang bombai yang dipotong empat, kayu manis, kapulaga, daun salam, 1 sdt garam, dan merica hitam. Tambahkan 1.5 liter air dan didihkan dengan api besar. Buang busa yang muncul, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 40 menit hingga ayam matang dan empuk.Mulai pengatur waktu · 40 mnt

Angkat ayam dari panci dan sisihkan hingga dingin. Saring kaldu melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar, buang ampasnya. Anda seharusnya mendapatkan sekitar 1 liter kaldu. Jika lebih, didihkan tanpa tutup hingga menyusut menjadi 1 liter; jika kurang, tambahkan air.

Saat ayam sudah cukup dingin untuk dipegang, buang kulit dan tulangnya. Suwir dagingnya menjadi potongan seukuran sekali suap dan sisihkan.

Bilas panci dan lelehkan 20 g mentega tawar dengan api sedang. Tambahkan beras butiran pendek yang sudah dibilas dan masak sambil diaduk selama 1 menit hingga butirannya terlapisi dan sedikit terpanggang.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tuang kaldu ayam yang sudah disaring dan tambahkan sisa 0.5 sdt garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali, hingga nasi sangat lembut dan sebagian besar cairan terserap.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Tambahkan susu murni hangat dan sisa 10 g mentega tawar. Aduk rata dan lanjutkan memasak dengan api kecil, tanpa ditutup, selama 10 menit, tekan-tekan nasi ke sisi panci dengan sendok kayu hingga membentuk konsistensi halus seperti bubur. Jika terlalu kental, aduk sedikit air panas.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Masukkan ayam suwir, aduk lipat, dan masak selama 2 menit lagi hingga panas merata. Cicipi dan sesuaikan garamnya.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Pindahkan saleeg ke piring saji. Siram dengan ghee jika menggunakan, dan hiasi dengan almond panggang dan peterseli cincang. Sajikan hangat.