Bakpao Char Siu Kukus
Bakpao kukus lembut berisi ayam char siu halal yang manis-gurih, dibuat dengan adonan satu mangkuk yang mudah dan isian kompor cepat.
- Persiapan
- 40 mnt
- Memasak
- 30 mnt
- Total
- 70 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 360 g
- 200 ml
- 6 g
- 40 g
- 15 ml
- 4 g
- 3 g
- 400 g
- 30 ml
- 20 ml
- 20 ml
- 20 g
- 5 ml
- 2 siung
- 10 g
- 1 g
- 8 g
- 2 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Hangatkan susu murni hingga suam-suam kuku (sekitar 38°C), lalu aduk ragi instan dan 10 g gula pasir. Diamkan selama 5–10 menit hingga berbusa.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, sisa 30 g gula pasir, baking powder, dan garam. Tuang campuran ragi dan minyak netral, lalu aduk dan uleni selama 8–10 menit hingga halus dan sedikit lengket.
Tutup adonan dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60–90 menit, hingga ukurannya dua kali lipat.
Sementara adonan mengembang, buat isian: panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan paha ayam potong dadu, dan masak selama 4–5 menit hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Tambahkan bawang putih cincang, jahe segar parut, dan bubuk lima rempah ke ayam dan masak selama 30 detik hingga harum.
Aduk kecap asin, saus tiram, saus hoisin, madu, dan minyak wijen. Didihkan selama 2 menit, lalu aduk larutan tepung maizena dan masak selama 1 menit hingga kental dan mengilap. Lipat daun bawang iris jika digunakan, lalu pindahkan isian ke mangkuk dan dinginkan sepenuhnya.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan uleni sebentar. Bagi menjadi 12 bagian sama besar, bulatkan masing-masing, dan pipihkan menjadi bulatan 10 cm dengan bagian tengah sedikit lebih tebal.
Letakkan sekitar 1 sendok makan penuh isian dingin di tengah setiap bulatan. Lipat tepinya ke atas dan putar untuk menutup bagian atas, cubit dengan kuat.
Potong 12 lembar kertas roti dan letakkan setiap bakpao di atasnya. Tutup longgar dan biarkan proofing selama 30–40 menit, hingga mengembang.
Didihkan air dalam panci kukusan. Susun bakpao di keranjang kukusan, sisakan 3 cm di antaranya. Kukus dengan api besar selama 12 menit.
Matikan api dan biarkan bakpao beristirahat dalam kukusan tertutup selama 3 menit sebelum membuka tutupnya untuk mencegah kempes. Sajikan hangat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
