Tumis Sawi Hijau Bawang Putih

Potong bagian pangkal kepala sawi hijau, lalu pisahkan daunnya dan belah dua atau potong empat memanjang agar batang putih dan daun hijau tetap menempel. Bilas bersih dengan air dingin dan keringkan sepenuhnya, terutama di antara batang, agar minyak tidak memercik.

Dalam mangkuk kecil, kocok kecap, gula, tepung maizena, dan air dingin hingga tepung maizena larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan yang tersisa.

Panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar hingga setetes air menguap seketika. Tambahkan minyak netral, lalu bawang putih dan jahe, dan aduk selama 15–20 detik hingga harum tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 20 dtk

Masukkan sawi hijau dengan sisi batang menghadap ke bawah dalam satu lapisan dan masak tanpa diaduk selama 1 menit, lalu balik dan tumis selama 1–2 menit hingga batangnya renyah-mateng dan daunnya baru layu.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tuang campuran kecap dan aduk terus selama 30–45 detik hingga saus mengental menjadi lapisan mengilap. Cicipi dan tambahkan sejumput garam hanya jika perlu.Mulai pengatur waktu · 45 dtk

Matikan api, tuangkan minyak wijen di atasnya dan aduk sekali. Pindahkan ke piring hangat, taburi biji wijen jika menggunakan, dan sajikan segera.