Daun Anggur Isi (Warak Enab)

Jika memakai daun anggur dalam air garam, rendam dalam air panas selama 10 menit, lalu bilas dan tiriskan. Jika memakai daun segar, blansir dalam air mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan tisu.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Dalam mangkuk besar, campurkan nasi butiran pendek, daging sapi giling, tomat, bawang bombai, peterseli segar, mint segar, 30 ml minyak zaitun, 30 ml air lemon, garam, merica hitam, dan allspice bubuk. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

Letakkan satu lembar daun anggur di permukaan datar, sisi tulang menghadap ke atas. Potong bagian batang yang tebal. Letakkan sekitar 1 sendok teh penuh isian di dekat pangkal daun.

Lipat sisi-sisi daun menutupi isian, lalu gulung rapat dari pangkal ke ujung, seperti cerutu kecil. Ulangi dengan sisa daun dan isian.

Alasi dasar panci besar yang berat dengan beberapa lembar daun anggur yang tidak diisi atau lapisan irisan tomat agar tidak lengket. Susun daun isi dalam lingkaran konsentris, sisi lipatan menghadap ke bawah, padatkan.

Letakkan piring tahan panas terbalik di atas daun isi agar tidak terbuka saat dimasak.

Dalam mangkuk kecil, campur sisa 30 ml minyak zaitun, sisa 30 ml air lemon, dan air. Tuang campuran ini ke atas daun isi.

Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 50 hingga 60 menit, sampai nasi empuk dan cairan sebagian besar terserap. Periksa sesekali dan tambahkan sedikit air panas jika perlu.Mulai pengatur waktu · 50 mnt

Angkat panci dari api dan diamkan daun isi selama 10 menit. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.Mulai pengatur waktu · 10 mnt