Mangkuk Falafel

Tiriskan kacang arab kering yang sudah direndam dan keringkan dengan sangat baik menggunakan handuk bersih. Sebarkan di atas loyang dan biarkan kering udara selama 10 menit sambil Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Masukkan buncis, bawang bombai, bawang putih, peterseli, ketumbar, jintan bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan merica hitam ke dalam food processor. Proses sebentar-sebentar hingga campuran terlihat seperti pasir kasar dan menyatu saat dipadatkan. Jangan haluskan sampai lembut.

Pindahkan campuran falafel ke mangkuk, tutup dan istirahatkan di kulkas selama 15 menit. Aduk baking powder tepat sebelum dibentuk.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sementara campuran didiamkan, taruh couscous di mangkuk tahan panas, tuang kaldu sayur panas dan 1 sdm minyak zaitun, tutup dan diamkan selama 10 menit. Aduk dengan garpu hingga berbutir.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Dalam mangkuk terpisah, campurkan tomat yang dipotong dadu, mentimun yang dipotong dadu, bawang merah yang diiris, air perasan setengah lemon, dan 1 sdm minyak zaitun. Bumbui dengan sejumput garam dan sisihkan.

Kocok tahini dengan yogurt (jika pakai), air perasan setengah lemon sisa, dan 3–4 sdm air dingin sampai saus halus, pucat, dan mudah dituang. Bumbui dengan sejumput garam.

Bentuk adonan falafel menjadi 16 bola atau patty kecil, sekitar 3 cm lebarnya, tekan dengan kuat agar menyatu.

Panaskan minyak sayur dalam wajan penggorengan yang dalam di atas api sedang sampai sepotong kecil adonan langsung berdesis. Goreng falafel secara bertahap selama 3–4 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan di rak atau tisu dapur.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Bagi couscous ke dalam empat mangkuk. Beri topping salad tomat-timun, 4 falafel untuk setiap mangkuk, acar lobak jika pakai, dan siraman saus tahini yang banyak. Sajikan segera.