Kimchi Pancake (Kimchijeon)
Panekuk kimchi Korea dengan pinggiran renyah dan bagian tengah yang kenyal, dibuat dari kimchi tua yang dicincang, airnya, dan adonan tepung sederhana yang digoreng di wajan panas.
- Persiapan
- 10 mnt
- Memasak
- 10 mnt
- Total
- 20 mnt
- Porsi
- 2
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 120 g
- 30 g
- 150 ml
- 1 buah
- 1 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- 3 sdm
- 2 buah
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Potong 200 g kimchi yang sudah difermentasi dengan baik menjadi potongan seukuran sekali suap dan sisihkan 3 sdm air kimchi.
Dalam mangkuk besar, kocok 120 g tepung serbaguna, 30 g tepung kentang, 1 sdt gula, dan 1 sdt kecap asin dengan 150 ml air es dan 1 butir telur hingga rata; aduk 1 sdm gochujang jika pakai.
Aduk rata kimchi cincang dan 3 sdm airnya ke dalam adonan; campurannya harus kental tetapi bisa dituang, seperti krim kental.
Panaskan 2 sdm minyak netral dalam wajan anti lengket atau wajan besi cor 24 cm di atas api sedang-tinggi hingga berkilau.
Tuang adonan dan ratakan menjadi bulat setebal 1 cm dengan bagian belakang sendok.
Masak tanpa diaduk selama 3 hingga 4 menit, sampai bagian tepinya berwarna keemasan dan bagian bawahnya mudah terlepas.
Tuang sisa 1 sdm minyak netral di sekeliling tepi, balik pancake dengan spatula lebar, lalu tekan perlahan.
Masak lagi selama 3 hingga 4 menit, sampai kedua sisi renyah dan bagian tengahnya matang, lalu geser ke talenan.
Taburkan irisan daun bawang dan 1 sdt biji wijen sangrai di atasnya, potong menjadi beberapa bagian, dan sajikan selagi hangat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
