Haemul Pajeon (Panekuk Daun Bawang Hidangan Laut Korea)

Dalam mangkuk besar, kocok 150 g tepung serbaguna, 50 g tepung maizena, 1 butir telur, 200 ml air es, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdt minyak wijen sangrai hingga halus. Adonannya harus encer, seperti adonan crepe. Jika terlalu kental, tambahkan air es 1 sdm setiap kali.

Siapkan saus cocolan: dalam mangkuk kecil, campur 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka beras, 1 sdt gula, 1 sdt biji wijen sangrai, dan opsional 1 siung bawang putih cincang dan 0.5 sdt gochugaru. Sisihkan.

Keringkan 150 g udang cincang, 150 g cincin cumi, dan 100 g kerang cincang dengan tisu dapur. Ini mencegah pancake menjadi lembek.

Panaskan 1.5 sdm minyak sayur dalam wajan anti lengket 25 cm di atas api sedang-tinggi hingga berkilau. Putar-putar wajan agar minyak melapisi permukaan secara merata.

Tata setengah dari 200 g daun bawang (potong sepanjang 5 cm) dalam satu lapisan di wajan. Taburkan setengah dari makanan laut (udang, cumi, kerang) dan setengah dari 50 g wortel yang diiris tipis memanjang (jika menggunakan) di atas daun bawang.

Tuang separuh adonan (sekitar 200 ml) secara merata di atas daun bawang dan makanan laut. Miringkan wajan untuk menyebarkan adonan. Masak selama 3–4 menit hingga pinggirannya mengeras dan bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula besar atau dengan menggesernya ke piring lalu balikkan kembali ke wajan. Tambahkan 0.5 sdm minyak sayur lagi jika perlu. Masak selama 3–4 menit lagi hingga sisi kedua berwarna keemasan dan renyah, serta hidangan lautnya matang sempurna (udang tidak transparan lagi, cumi kenyal).Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pindahkan ke talenan dan jaga tetap hangat. Ulangi dengan sisa bahan untuk membuat pancake kedua, tambahkan minyak lagi jika perlu.

Potong setiap pancake menjadi beberapa bagian dan sajikan segera dengan saus cocolannya.