Hotteok Pancake Manis

Dalam mangkuk besar, aduk 300 g tepung serbaguna, 50 g tepung ketan, 7 g ragi instan kering, 1 sdm gula pasir, dan 0.5 sdt garam halus hingga tercampur rata.

Tuang 240 ml susu murni hangat kuku dan 2 sdm minyak netral. Aduk dengan sendok, lalu uleni di dalam mangkuk selama 3–4 menit sampai adonan lembut dan sedikit lengket.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang pada suhu ruang selama 1 hingga 1.5 jam, sampai ukurannya kira-kira dua kali lipat dan bergelembung.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Sementara itu, buat isiannya: aduk rata 100 g gula palem, 1 sdt kayu manis bubuk, 50 g kenari cincang, dan 1 sdm tepung serbaguna dalam mangkuk kecil. Sisihkan.

Kempiskan adonan dan uleni selama 30 detik. Olesi tangan dengan minyak dan bagi adonan menjadi 8 bola sama rata, masing-masing sekitar 75 g.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Pipihkan satu bola di telapak tangan yang sudah diolesi minyak menjadi bulat 10 cm. Letakkan 1 sdm munjung isian gula palem di tengahnya, lalu tarik tepinya ke atas dan cubit dengan kuat hingga tertutup rapat membentuk bola yang halus. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.

Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dengan 1 sdm minyak netral. Letakkan satu atau dua bola adonan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di wajan dan masak selama 30 detik.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Balik bola-bola, lalu tekan masing-masing hingga pipih dengan spatula yang sudah diolesi minyak menjadi cakram 10–12 cm. Masak selama 2–3 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan tua.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Balik lagi dan masak selama 2 menit lagi, tekan perlahan, sampai kedua sisi renyah dan pancake sedikit mengembang. Gula di dalamnya harus benar-benar meleleh.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Pindahkan ke piring dan olesi dengan 1 sdm madu jika menggunakan. Ulangi dengan sisa adonan, tambahkan sedikit minyak ke wajan sesuai kebutuhan. Sajikan panas.