Hotteok (Pancake Manis Korea)

Dalam mangkuk besar, aduk 300 g tepung serbaguna, 50 g tepung ketan, 1 sdt ragi instan kering, 1 sdm gula pasir, dan 0.5 sdt garam halus hingga tercampur rata.

Tuang 220 ml susu murni hangat kuku dan 1 sdm minyak netral. Aduk dengan sendok, lalu uleni di dalam mangkuk selama 3–4 menit sampai adonan lembut dan sedikit lengket.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang pada suhu ruang selama 60–90 menit, hingga ukurannya kira-kira dua kali lipat dan mengembang.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Buat isian: aduk rata 100 g gula palem, 1 sdt kayu manis bubuk, 1 sdm tepung serbaguna, dan 40 g kenari cincang halus jika pakai. Tepungnya mencegah gula leleh mengalir keluar.

Kempiskan adonan dan bagi menjadi 8 bagian sama besar, masing-masing sekitar 70 g. Bulatkan setiap bagian hingga halus, lalu pipihkan menjadi bulatan 10 cm dengan tangan yang sedikit diolesi minyak.

Letakkan sekitar 1 sdm isian gula palem di tengah setiap bulatan. Tarik tepinya ke atas dan cubit hingga tertutup rapat, lalu letakkan bola yang sudah tertutup dengan sisi sambungan menghadap ke bawah.

Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dengan 1 sdm minyak netral. Letakkan 2–3 bola adonan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah, tekan masing-masing menjadi cakram 10–12 cm dengan spatula yang sudah diolesi minyak, dan goreng selama 2–3 menit hingga bagian bawahnya keemasan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Balik pancake, tekan lagi hingga pipih, dan masak selama 2 menit lagi sampai kedua sisinya berwarna kuning keemasan tua dan renyah. Gula di dalamnya harus benar-benar meleleh.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Pindahkan ke piring yang dialasi tisu dapur dan ulangi dengan sisa adonan dan isian, tambahkan sedikit minyak ke wajan sesuai kebutuhan. Sajikan hangat.